饭店的必点菜
每次去餐馆吃饭,干煸芸豆都是必点的菜品。它既有香浓的口感,又不失蔬菜的爽口,是很好的下饭菜,其实在家制作也并不复杂,可以作为工作带餐的首选。
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步骤1/10
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芸豆清洗干净,用手掰成小段,晾干水分备用。
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步骤2/10
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家常做法,五花肉不需要像饭店那样切成肉沫,切成小丁更容易吃到。
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干红辣椒切成小段,辣椒的用量,可以根据自己食辣的爱好程度酌量选择。
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步骤4/10
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小葱、姜、香叶、花椒适量。
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步骤5/10
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先把芸豆过油炸制,油温八成热(约180℃左右)放入芸豆,中火炸制。
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芸豆炸软,表皮起皱就可以(如图所示)。
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步骤7/10
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锅里放入适量的油,油热后,放入肉丁,小火煸炒至肉丁变熟,加入红辣椒继续煸炒。
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步骤8/10
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再加入香料、葱、姜继续小火煸炒1分钟左右。
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步骤9/10
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放入炸好的芸豆,放入一汤勺耗油。两汤勺鲜抽,适量盐,少许白砂糖,大火快速翻炒。
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最后一步
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大火翻炒1—2分钟左右,出锅即可。
油炸后的芸豆,外焦里嫩,再进行干煸,吃起来更脆嫩爽口。五花肉为了更容易吃到,不必像饭店那样切成小肉沫,可以切成稍大点的肉丁。
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发布于 2020-04-09
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