上海味道荠菜馄饨
小区门口有家上海馄饨店,每次带可可遛弯儿回来路过,他就喊饿了,会说:我们吃碗馄饨在回家吧,一大碗十个馄饨,他可以吃掉八个.由于疫情的关系,馄饨店还没有营业,昨天路过,问可可想吃馄饨吗,他的回答就是~吃一碗吧!
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步骤1/8
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荠菜加碱浸泡一会,清洗干净后焯水,时间不要久,5秒左右即可捞出放进凉水中
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步骤2/8
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肉馅里加入切好的葱姜蒜末、生抽、少许胡椒粉,蚝油加盐搅拌均匀,不要一次性添加,要一点点往肉馅里加水,顺时针方向搅拌上劲,直到肉馅和水充分混合即可.
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步骤3/8
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焯好水的荠菜,挤干水分,切末.
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步骤4/8
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荠菜末倒入肉馅里,加适量的食用油,搅拌均匀.
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步骤5/8
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开始包.
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步骤6/8
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完成.一群胖乎乎的小元宝.
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步骤7/8
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水开后,下入馄饨,水滚后添加凉水,在滚一次后馄饨都浮起来即可捞出.
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最后一步
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在碗底加一小把虾皮、盐、香油、白胡椒粉,煮好的馄饨倒进去就可以了,上面撒上小葱和香菜末,喜欢吃辣的,再来一勺辣椒油~
荠菜不要焯太久,一软就捞出放入凉水中即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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