酱爆腰果鸡丁
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步骤1/12
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在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒,抓拌均匀后放置5-10分钟,让鸡肉丁充分腌制。加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉,搅拌均匀后静置备用。另取一个碗,将全部酱汁所需食材混合(请参考文末食材表),搅拌混合均匀后放一边备用。
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步骤2/12
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加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油,热至油开始微微冒烟。加入腌好的鸡胸肉丁,平铺在锅里,两面各煎1分钟左右,然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。
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步骤3/12
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热锅里再加一汤匙油,加入生姜末,炒5秒后加入蒜蓉。
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步骤4/12
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然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎,翻炒30秒。
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步骤5/12
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加入葱花,把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
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步骤6/12
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倒入之前做的酱汁,翻炒均匀。
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步骤7/12
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将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。锅中汤汁开始沸腾时,加入烤熟的腰果。
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步骤8/12
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锅中汤汁开始沸腾时,加入烤熟的腰果
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步骤9/12
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翻炒均匀
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步骤10/12
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玉米淀粉和水混合后勾芡。按照自己喜欢的浓稠度多加或少加。
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步骤11/12
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小火收汁,再翻炒一会儿即可出锅装盘。
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最后一步
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配上米饭,大快朵颐吧。
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发布于 2020-04-09
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