羊排手抓饭

浏览 9.0万 · 收藏 365

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

手抓饭电饭煲版！这次加了羊排，加了老抽太上色了，所以羊排显黑，但是味道还不错呢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

羊排 200g

、

胡萝卜半根

、

大米 4人份

、

洋葱半个

、

孜然粒少许

、

冰糖 8个

、

香菇 1朵

、

海鲜酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

八角 2个

、

花椒 6个

、

料酒 2勺

、

盐 3克

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊排泡在清水里，2小时内换水至少3次，把血水倒掉！
步骤2/14 点击查看大图
凉水倒入锅中，加八角，大料，料酒煮，这是为了更好的去腥
步骤3/14 点击查看大图
同时盛出来4碗大米，洗干净后，在水中浸泡
步骤4/14 点击查看大图
撇开浮沫，再煮5分钟羊排，更好去腥！捞出待用
步骤5/14 点击查看大图
香菇和胡萝卜切成很小的碎块
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜切好
步骤7/14 点击查看大图
洋葱切丝或小丁都行
步骤8/14 点击查看大图
适量油，倒入冰糖，炒化，并放入葱姜蒜炝锅，
步骤9/14 点击查看大图
然后倒入焯好的羊排，冰糖上色均匀后会变深色，依次倒入老抽半勺，海鲜酱油，蚝油，盐2g煸炒，并加入适量水，没过羊排，大火煮，我觉得这次羊排颜色深了，介意颜色的可以把老抽去掉，换成生抽一勺即可
步骤10/14 点击查看大图
炖的时候可以加入一个八角，桂皮，大约炖15-20分钟
步骤11/14 点击查看大图
捞出来！稍后待用！
步骤12/14 点击查看大图
另起锅单炒菜，少许油，洋葱，胡萝卜，香菇依次倒入，加入1g盐，孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
步骤13/14 点击查看大图
然后把菜铺到大米上面，最后加入煮了的羊排，并倒入一些羊排汤，汤量比普通蒸米饭量多一半即可，因为要留这些汤量还要继续炖羊排，羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
最后一步点击查看大图
电饭煲设置平时蒸米饭的'柴火饭'，40分钟就做好了！