羊排手抓饭
手抓饭电饭煲版!这次加了羊排,加了老抽太上色了,所以羊排显黑,但是味道还不错呢
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步骤1/14
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羊排泡在清水里,2小时内换水至少3次,把血水倒掉!
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步骤2/14
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凉水倒入锅中,加八角,大料,料酒煮,这是为了更好的去腥
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步骤3/14
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同时盛出来4碗大米,洗干净后,在水中浸泡
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步骤4/14
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撇开浮沫,再煮5分钟羊排,更好去腥!捞出待用
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步骤5/14
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香菇和胡萝卜切成很小的碎块
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步骤6/14
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葱姜蒜切好
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步骤7/14
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洋葱切丝或小丁都行
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步骤8/14
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适量油,倒入冰糖,炒化,并放入葱姜蒜炝锅,
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步骤9/14
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然后倒入焯好的羊排,冰糖上色均匀后会变深色,依次倒入老抽半勺,海鲜酱油,蚝油,盐2g煸炒,并加入适量水,没过羊排,大火煮,我觉得这次羊排颜色深了,介意颜色的可以把老抽去掉,换成生抽一勺即可
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步骤10/14
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炖的时候可以加入一个八角,桂皮,大约炖15-20分钟
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步骤11/14
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捞出来!稍后待用!
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步骤12/14
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另起锅单炒菜,少许油,洋葱,胡萝卜,香菇依次倒入,加入1g盐,孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
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步骤13/14
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然后把菜铺到大米上面,最后加入煮了的羊排,并倒入一些羊排汤,汤量比普通蒸米饭量多一半即可,因为要留这些汤量还要继续炖羊排,羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
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最后一步
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电饭煲设置平时蒸米饭的'柴火饭',40分钟就做好了!
老抽可以换生抽,颜色没这样深,自己把控!
最后加入的羊排汤量适中,不能太多以免米饭太软不好吃,太少羊排又不嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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