东北酱骨头,不炒酱也能做出酱香浓郁的肉肉
这是一个超爱吃肉男生Aaron周的私房菜谱,因为爱吃肉肉,因为觉得炒酱太麻烦,经过很多次尝试,他终于做出了酱香浓郁、比公司门口东北饭店味道还要好的酱骨头,分享给爱吃肉肉的你。 Aaron周:千万不要看到做这个菜要1小时以上就觉得麻烦放弃尝试,因为,4/5的时间是在炖肉,这些时间你可以做任何你喜欢做的事情。相信尝到这个美味的酱骨头,你一定会说,付出是值得的。 欢迎大家留言,分享自己的拿手私房菜和希望学做的菜品,食与家希望陪你,每天吃好饭。
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步骤1/8
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买回家的脊骨,一定要先用水浸泡3--5个小时,期间记得换水,这样把血水泡出来,可以减少后期焯水的时间。
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步骤2/8
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起锅烧水,凉水下入泡好的脊骨后,加入姜片、葱段和味达美臻品料酒,开锅后,捞出用温水洗净。
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步骤3/8
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葱伴侣六月香豆瓣酱和六月香甜面酱,2:1的比例调成酱汁备用;
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步骤4/8
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热锅凉油,下入花椒、大料爆香后,放入脊骨,翻炒几下后加入2勺味达美味极鲜酱油、2勺味达美冰糖老抽酱油,翻炒均匀后加入能没过脊骨的温水,大火煮开;
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步骤5/8
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开锅后加入调好的酱汁、香叶、桂皮、干辣椒,大火烧开后,转中小火炖60分钟;
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步骤6/8
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开锅加入味达美臻品蚝油,转中大火再炖20—30分钟;
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步骤7/8
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看到锅里翻滚的汤汁浓稠了,开盖再煮5分钟,我们的酱骨头就做好了;
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最后一步
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大块啃肉的感觉,真好!
1 买回来的大骨头,一定要充分的浸泡三到五个小时,泡除血水,肉质更香;
2 脊骨焯水时,记得加入足量的味达美臻品料酒,去腥增香;
3 不炒酱还能做出酱香浓郁的酱骨头,选好酱是关键,葱伴侣六月香豆瓣酱、甜面酱,90天足期酿造、是零添加的原酿好酱;
4 味达美冰糖老抽酱油是真正的上色神器,上色颜色红亮不发黑,谁用都能做出满满的食欲感;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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