酸菜鱼（家庭版）
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。自己可以在家做酸菜鱼，简单又美味，非常省事，在超市都有卖现成的酸菜鱼调料，菜谱是有酸菜鱼调料包的家庭做法，非常简单，味道也不错。
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步骤1/25
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提前准备好所有食材。
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步骤2/25
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草鱼让卖鱼的老板帮忙处理切片，拿回来自己清洗。
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毕竟人家是专业的，鱼片切的又大又薄。
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步骤4/25
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将鱼片挑出，放大盆内。
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步骤5/25
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冲洗干净，加水没过鱼片，浸泡5分钟，去除血水。
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步骤6/25
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洗净，控干水分。
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步骤7/25
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料包里一般有3包料。
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步骤8/25
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鱼片中倒入腌鱼包。
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步骤9/25
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加料酒。
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步骤10/25
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用手抓匀，静置10分钟，使其充分入味。
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步骤11/25
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鱼头和鱼骨开水中焯水2分钟左右。
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步骤12/25
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捞出洗净浮沫，控干水分备用。
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步骤13/25
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白萝卜去皮切片。
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步骤14/25
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锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
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步骤15/25
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倒入酸菜包。
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步骤16/25
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翻炒均匀，炒香。
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步骤17/25
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倒入鱼头、鱼骨和萝卜片。
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步骤18/25
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加调料包。
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步骤19/25
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加水，水量根据鱼的大小调整。
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步骤20/25
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盖好，大火煮开，煮5分钟，把汤的味道煮出来。
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步骤21/25
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5分钟后开始下鱼片。
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步骤22/25
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所有鱼片都下好后，大火煮开。
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步骤23/25
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鱼片比较好熟，水开后煮一分钟左右，尝尝味道，再酌情加盐和鸡精。
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步骤24/25
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盛出装盘。
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最后一步
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开吃啦～
1.处理好的鱼片，要完全去除掉鱼肉中的血丝，然后控干鱼片中的水备用。
2.下鱼片后，煮制时间不要太长，煮的时间太长鱼片容易碎
3.喜欢吃辣一点的可以加干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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