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江西家常早餐——煎蛋米粉的做法

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江西家常早餐——煎蛋米粉

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米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

米粉一把

、

鸡蛋 2个

、

平菇适量

、

蒜叶适量

、

油豆腐 1片

、

小米椒 5个

、

蔬菜适量

、

蚝油 1勺

、

酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
图中材料准备好，或加猪血、丸子、金针菇都行~我爱吃平菇，并且先把平菇煎软了，妈妈说这样更好吃~金色的是豆腐皮~嘿嘿~家里有啥加啥~
步骤2/14 点击查看大图
水沸，下粉
步骤3/14 点击查看大图
调至中火
步骤4/14 点击查看大图
煮至水白，粉略软，关火泡一泡~【秘诀在此：如果一直加火煮软，火候难控制，粉容易断~所以略软后关火泡五分钟，再洗粉。此时可切点辣椒啥的~】
步骤5/14 点击查看大图
冲洗米粉~
步骤6/14 点击查看大图
水清澈，粉清爽~
步骤7/14 点击查看大图
哇噢~爱吃这样有焦黄的煎蛋吗？我喜欢~哈哈哈
步骤8/14 点击查看大图
煎好蛋，加水（可以比我多一点），加平菇，油豆皮进去煮~
步骤9/14 点击查看大图
加辣椒
步骤10/14 点击查看大图
粉好吃的秘诀2：先调味，再下粉。
步骤11/14 点击查看大图
煮汤类都爱加胡椒粉~
步骤12/14 点击查看大图
哎呀~调好料，下粉，煮一会儿~准备出锅时，加点蒜~香着呢~
步骤13/14 点击查看大图
哇噢~好吃~米粉顺滑弹口~汤汁浓郁~
最后一步点击查看大图
这是之前用鸭汤煮的版本~汤更鲜~江西有名的水鸭汤煮粉就是个了~前一天熬鸭汤，第二天重复2-12步的煮粉步骤就ok啦~步骤写得很细，分享给爱嗦粉的你~ 喜欢就收藏噢~✔早上不知道吃什么就打开看看~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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