无骨无油鸡腿煲仔饭
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步骤1/16
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砂锅抹一层猪油,没有色拉油也可
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步骤2/16
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大米淘洗干净,浸泡1小时,最少要半小时,不然饭容易夹生
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步骤3/16
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鸡腿去骨洗净控去水分
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步骤4/16
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放料酒生抽抓匀腌制30分钟
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步骤5/16
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准备葱姜蒜,几朵西兰花和几片胡萝卜片
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步骤6/16
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开水焯西兰花胡萝卜片备用
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步骤7/16
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准备碗汁
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步骤8/16
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腌好的鸡腿水冲去表面生抽,因为不用油,不洗去生抽料酒煎会糊锅的
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步骤9/16
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煎锅烧热,放入鸡腿,皮面朝下
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步骤10/16
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煎至出油,放入姜蒜,鸡皮金黄翻面再煎至金黄
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步骤11/16
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放入老抽上色,生抽冰糖香醋调味,放水平于鸡腿,放入葱大火烧开中小火煮烂,可以换个炒锅煮更佳,我就偷懒少洗个锅啦,平底锅底大不能放太多水,煮的期间翻动几次
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步骤12/16
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鸡肉煮烂后大火收汁即可
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步骤13/16
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放一小勺色拉油拌匀,大火烧开立马转小火注意别溢锅,煮至水份刚刚收干,这时大概8层熟了
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步骤14/16
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煮好的饭,中间打一个鸡蛋,摆上鸡腿、西兰花、胡萝卜,锅边溜一圈色拉油,盖上锅盖,小火焖5分钟,听到噼里啪啦的声音说明就有锅巴了
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步骤15/16
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浇上碗汁拌一拌就可以开吃啦!
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最后一步
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吃完才想起来没拍照这是上次的排骨煲仔饭的锅巴,诱人不?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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