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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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1，本菜谱一人份，做的多按比例换算 2，炸葱油时一定要用小火，有耐心，不能糊了 3，炸好葱油关火让油锅降降温再放料汁，不然后果很严重，会迸的很惨 4，煮面时加一点盐和食用油 5，这碗面特点浓油赤酱，葱香十足，值得一试

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面条 130克

、

小香葱 2棵

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

糖 1/2勺弱

、

清水 1勺

、

白芝麻（熟）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面条我用的是超市买的现压的，小香葱只用叶，生抽老抽糖加一勺清水提前拌匀
步骤2/10 点击查看大图
起锅烧油正常炒菜油量，油热下葱小火慢慢的煎制
步骤3/10 点击查看大图
煎到葱叶变黄，用筷子一碰有沙沙声就可以啦，先夹出来，这个火候葱叶不苦的，火大了就会苦，而且葱油里会有一种糊味，影响最后拌面的口感
步骤4/10 点击查看大图
关火待油温降低倒入拌好的料汁，油温高会崩的，而且生抽老抽容易结块，小火待酱汁浓稠冒小泡就可以啦
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煮面：锅里水尽量宽绰些，加点盐和食用油，水没完全开时，就是水开始泛起白色气泡就下面条
步骤6/10 点击查看大图
点了三次凉水，水再烧开捞出面条过一下凉开水控水，这个煮面时间自己掌握，我的面条稍微粗点
步骤7/10 点击查看大图
把熬好的葱油汁浇在控完水的面条上
步骤8/10 点击查看大图
撒少许熟白芝麻，加几个炸酥酥的葱叶
步骤9/10 点击查看大图
拌匀让每一根面条都被浓郁的油酱香味包裹着，开吃吧，按照菜谱步骤做，不会出现那种油糊嘴的感觉，味道非常好
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调料勺

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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