海皇冬瓜盅
清晨家里收到了一箱好友寄来的海鲜,鲜到一开箱就闻到大海的味道。手掌大的扇贝,活蹦乱跳的大虾,肥硕的鲍鱼......内心深深的被感动,这不单单是一箱远道而来的海鲜,更是一份牵挂的情谊。如果不好好的对待这箱海鲜,我自己都会觉得对不起这份情谊。经过一番思考于是有了今天的这道海皇冬瓜盅。
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步骤1/9
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1个冬瓜尾洗净去籽,挖出冬瓜肉,边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边,冬瓜盅容器完成。
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步骤2/9
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挖出的冬瓜肉切小碎丁,3个花菇切小丁,50克火腿切丁,30克虾米和30克干贝,温水浸泡30分钟,8只鲍鱼洗浄切花刀,16只基围虾去头去壳开背备用,虾头留用。
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步骤3/9
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热锅热油,下虾头翻炒至出虾油后,虾头捞出弃用。
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步骤4/9
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放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味,再加入冬瓜丁和花菇丁炒软,然后倒入1500ml热水,小火炖煮25分钟。
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步骤5/9
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待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、带子、鱿鱼花、处理好的基围虾和鲍鱼。
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步骤6/9
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煮至虾仁变色,关火。
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步骤7/9
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将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中。
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步骤8/9
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再放入煮沸的蒸锅中,中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明,关火,海皇冬瓜盅完成。
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最后一步
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不需要另外再放盐。火腿、干贝和海米的成味已咸味足够调味了。
*家里的蒸锅放入冬瓜后盖不上盖子,我就用了保鲜膜来当盖子,实验成功。如果小伙伴遇到和我一样的问题也可以这么做.怕麻烦的小伙伴当然也可以不用东瓜盅来成海皇羹,用冬瓜盅起到美观,保温的效果。味道都是一样滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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