DIY水果奶油裸蛋糕，甜心又养眼

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我的专属蛋糕，太阳女神蛋糕，名曰：笑口常开，未来可期。每一次尝试和摸索，都是快乐的幸福的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 1盒

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖约60克

、

蛋糕粉 120克

、

玉米油少量

、

淡奶油 1盒

、

水果随意

、

玉米油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一.裸蛋糕制作（一）蛋清和蛋黄分离1.分别放在两个容器，装蛋清的容器大点2.两个容器必须无水无油
步骤2/12 点击查看大图
（二）做鸡蛋糊1.把蛋白搅拌，形成蛋液2.加入少量玉米油和一盒牛奶，快去搅拌，油和蛋液融合，不分离；3.筛入蛋糕粉，快速搅拌，没有粉粒就好（我口味淡，此处不加白糖了）
步骤3/12 点击查看大图
（三）打发蛋清1.容器必须无水无油2.白砂糖分三次添加3.第一次加白糖时候，滴两滴柠檬汁或者醋，增发4.第二次加白糖时候，是起大气泡时候5.第三次加白糖时候，是成型打发雏形时候，同时加少量玉米淀粉，定型减少消泡
步骤4/12 点击查看大图
6.打发好蛋清，全程大概10分钟左右（电打蛋器）网上搜的检验方法，其一就好：（1）拉开打蛋器，蛋白起尖（2）倒扣容器，蛋白不掉（3）插入筷子，筷子不倒
步骤5/12 点击查看大图
（四）鸡蛋糊和打发蛋白融合1.先是取三分之一蛋白，加入鸡蛋糊中，快速z字形搅拌，防止消泡2.然后把搅拌了的鸡蛋糊全部倒入蛋白容器中，快速z字形搅拌，防止消泡
步骤6/12 点击查看大图
左图是三分之一蛋白导入鸡蛋糊中，有图是第一次搅拌好的蛋糕液导入剩下的蛋白中
步骤7/12 点击查看大图
（五）烤蛋糕1.我的是10升迷你烤箱，买的4寸蛋糕模具和切刀都还没到货，那就用烤盘加圆圈盖制作圆形蛋糕层，做了三盘2.烤盘先铺上油纸3.勺进蛋糕液，半满就好，会膨发4.抖抖和抹抹平面，平整出气就好5.我的烤箱是180度，25分钟（烤箱提前预热3分钟，拿放记得要带手套或者拿布，防止烫手）下面这块很香口，上层烤了30分钟久了一点
步骤8/12 点击查看大图
（六）裸蛋糕定型1.拿出蛋糕，抖抖，放凉2.倒扣在平面，最好铺层油纸3.把原油纸掀开，拿出圆圈盖（当模具切出圆形蛋糕层），我拿的是电子秤盆或者面粉筛，看你家有啥大小使用，盖边较容易平整锋利（容易切出来）4.按以上步骤做3块直径大小一样蛋糕层
步骤9/12 点击查看大图
二.水果准备准备自己喜欢的水果就好，颜色搭配好黄色—芒果、哈密瓜橙色—橙子青色—猕猴桃红色—草莓、红火龙果黑色—黑加仑或者蔓越莓备注：我选了家里有的草莓和猕猴桃为主装饰，中间夹层的分别用白火龙果和草莓粒（芒果的话很美味哦）
步骤10/12 点击查看大图
三.奶油制作我用的是雀巢动物淡奶油，225毫升左右的，我大概4寸的三层裸蛋糕刚好够用。我也不知道什么牌子好，看资料说动物奶油比植物奶油好，打发就关键看打发技巧，可以单独搜搜。（1）准备一个容器，加入一盒奶油和适量白砂糖，体积比例大概是10：1（2）先是2档打3分钟起泡，接着4档打3分钟差不多就看到型了，再打发3—4分钟，我看资料的，全程大概10分钟左右（3）最后如图，可以拉道痕，提起起尖
步骤11/12 点击查看大图
四.摆盘1.原材料：三块蛋糕层，处理好水果，奶油（需要装裱容器或者袋）2.最好有装裱台，切刀，蛋糕垫，装饰的其他道具（可淘淘）3.装饰（1）先在底部抹点奶油，可固定蛋糕；（2）放上第一层蛋糕层，画太阳圈抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油（3）盖上第二层蛋糕层，同样轻抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油（4）盖上第三层蛋糕层，清抹一层奶油，摆上水果可以在抖音，小红书等搜搜裸蛋糕就会好多设计模样参考，其实就是'随心所欲'地设计
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左边是我网上找的图，右边是我设计的女神蛋糕这种裸蛋糕对抹奶油功底不高要求，很适合我这种装裱台等道具还没到的小白。我的女神蛋糕也颜值担当，好喜欢，好开心～美厨娘来啦