砂锅米线
砂锅米线,大街小巷里的常见美食,特别是南方城市乡镇,早餐时段几乎是满座的,一份米粉上桌,有汤有菜,荤素菜肴随意添,而且还有免费赠送的爽口小菜,让你三天不吃就想了。 #早餐花样吃# 【家常砂锅米粉】干品米粉300克、鸡蛋2只、猪肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜适量、香葱适量、生抽酱油1汤匙、食用油适量。
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步骤1/6
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准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱,酸豆角有咸味,要浸泡后切碎,浸泡时可以加点米酒,更容易去咸味;猪肉可以选择三肥七瘦的,口感不柴也更香;
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步骤2/6
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先开水下锅煮米粉,然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜,青菜心可用开水焯水待用;
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步骤3/6
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干米粉煮约10分钟后捞出,所选米粉或米线粗细不同,食材不同所用的时间不同,可根据食材定时间。捞出过冷水后,沥去水分备用;
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步骤4/6
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炒制酸豆角,将姜末、香葱炒香,加入猪肉末炒至变色,炒出香味,加入酸豆角同炒均匀,加点酱油烧一烧出锅。
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步骤5/6
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砂锅中加入清水,加入香葱,烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开,另入食用油,少许生抽酱油,滚半分钟后上桌。
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最后一步
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加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄,就可以享用了。
1、米粉可提前浸泡再煮,可省时间或煮开水入锅煮制;2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材;3、味道可香辣或清汤随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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