爆汁面藕
你听过面藕吗?这个藕可不是用面粉做的藕片,而是用藕粉制作出来的一种食物,吃的时候需要用温水浸泡后再凉拌。可以当一道美味的下酒菜,也可以用来炒菜,涮火锅,不过个人觉得还是凉拌更好吃!面藕这种食材不知道大家有没有吃过,我也是通过网络看到好多吃播在吃这个爆汁面藕,一口一个满嘴流油看着都流口水,才自己动手做着吃的。
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步骤1/10
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准备食材
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藕片用温水浸泡10分钟左右,泡软!(切忌不可以用开水哦!要不然会泡烂的,影响美观!)泡发好的藕片捞出来挤干水份备用!
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步骤3/10
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.往锅里倒入1小勺油,加入蒜末、小米椒炒香。
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步骤4/10
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倒入1小碗水,不用等水开直接放入1勺食盐,1勺白糖,1勺鸡精,1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀,水开后倒入水淀粉,辣椒粉,熬制汤汁浓稠就可以了。
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步骤5/10
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泡发好的藕片挤干水份,放入容器里,撒上香菜
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步骤6/10
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把熬好的蘸料倒进去,再放入1勺辣椒,1勺芝麻酱、1勺冠利芥末酱、1勺冠利香醋沙拉酱搅拌均匀就可以吃了
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步骤7/10
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酸酸辣辣的很开胃,很好吃,用来下酒不错哦!
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步骤8/10
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这道凉拌菜既是菜也是主食,口感筋道多汁,夏天吃再合适不过了
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步骤9/10
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和小吃店的味道相差无几,一口一个太过瘾了。如果你和我一样馋面藕,就收藏起来做做看,让你吃了还想吃。
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最后一步
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一大盘子成本不到2块钱,简直太划算了。吸汁面藕好不好吃,关键在于它的料汁。
1.这个面藕要用温水来泡发哦,千万不要用开水来泡发,要不然泡化了,影响美观!
2.料汁不能少,否则面藕吸不够汤汁就不爆汁了。
3.拌料时关火,且等料汁稍凉,否则遇烫变面糊糊,失去韧劲。
4.泡好了的面藕,外表没有软烂的痕迹,捏起来中间也没有硬芯。如果捏起来有硬芯,说明还需要再浸泡一会。
5.在锅里面加老抽是为了上色,所以不需要加太多,半勺就可以了。这上面的调料都是根据自己的口味和面藕的数量来做的,大家在做的时候灵活调整哦。
6.一般温水泡发的时间不会太久,二十分钟已经能够完全泡开了,做出来的口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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