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超好吃香菇红烧肉的做法

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超好吃香菇红烧肉

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好的五花肉，有营养的香菇；好吃的香菇，有营养的五花肉；呃，敲好吃香菇红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

香菇三个

、

料酒 2-3勺

、

盐少许

、

老抽少许

、

白醋 1勺

、

白糖少许

、

小葱 1-2根

、

姜 3-5片

、

蒜 3-5瓣

、

花椒 10-15粒

、

桂皮半块

、

香叶 1片

、

八角半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，肉和香菇洗净切块，姜切丝，葱切段，蒜拍一下。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉和一半的葱姜蒜，全部冷水下锅，加入适量料酒
步骤3/8 点击查看大图
水开后，把肉捞出洗净。
步骤4/8 点击查看大图
重新热锅，加入适量的油，油热后再加入适量冰糖和白糖。比较建议白糖，容易炒散，很快就能炒出糖色。
步骤5/8 点击查看大图
加入肉和剩余的葱姜蒜，再加入老抽，翻炒一下。
步骤6/8 点击查看大图
加入温热的水，可以多加一些。再加入花椒、香叶、桂皮等，开大火开炖。
步骤7/8 点击查看大图
水下去一半后，加入香菇。这里有个小秘诀：可以加一点白醋，这样肉容易很快的炖烂。还能加一些味道层次。
最后一步点击查看大图
大火收汁，盛出，撒上葱花或白芝麻进行装点。最后还有个小窍门：在最后大火收汁前，再加入适量蚝油，才能保存好蚝油的风味。

小贴士

因为老抽和蚝油都有咸味，最后出锅前可以尝一下，如果口淡，可以再适量加一些盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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