草莓慕斯蛋糕（6寸）

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想吃草莓慕斯蛋糕家里却没有饼干，正打算烤个戚风蛋糕，结果就接到电话李佳琪湖北专场抢的绿豆糕到了，灵机一动用绿豆糕做糕底！哈哈哈哈哈，为自己的机智鼓掌绿豆糕的甜和偏淡的奶油体简直是绝配！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

绿豆糕 160g

、

草莓（打成酱） 100g

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淡奶油 200g

、

糖霜 30克

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吉利丁片 10克

、

草莓酱（用于镜面） 50克

、

牛奶（用于镜面） 50g

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吉利丁片（用于镜面） 5克

、

糖霜（用于镜面） 10g

、

草莓装饰若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了淡奶油和糖以外的准备工作。
步骤2/14 点击查看大图
绿豆糕捣碎，压实。
步骤3/14 点击查看大图
草莓切两半倒着放，竖着放都可以，我用了7个草莓，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/14 点击查看大图
随行杯打不动草莓加了20克牛奶，因为孩子怕酸加了10克糖粉（反正平时糖粉用的地方多，干脆用料理机把砂糖打成了粉）。另一个杯里是准备做镜面用的草莓酱，顺便一起准备了：50g草莓，50克牛奶，10克糖粉，打成酱放冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
200克淡奶油加入20克糖粉打发（我平时打奶油都是一次性加糖）。淡奶油与糖的比例10:1刚刚好，喜欢甜的可以加量。
步骤6/14 点击查看大图
淡奶油打到5/6成发（浓稠酸奶状）就可以了，不用过度打发。
步骤7/14 点击查看大图
草莓酱放微波炉加热一分钟，温热时加入泡好的10克吉利丁充分搅拌融化。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌好的草莓酱倒入淡奶油中搅拌均匀。草莓用少了颜色偏淡，可以自行加量。
步骤9/14 点击查看大图
倒入磨具中，抹平，轻震几下振出气泡
步骤10/14 点击查看大图
慕斯体中可加草莓也可不加，放冰箱冷藏一小时后淋镜面。
步骤11/14 点击查看大图
提前用冷水把5克吉利丁泡软，把第四步准备的镜面草莓酱微波炉加热加入吉利丁搅拌融化，过滤一下淋在慕斯蛋糕上，继续冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
孩子着急吃，冷藏3小时就脱模了。
步骤13/14 点击查看大图
放上草莓装饰一下，切块，开吃～
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