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鲜虾荠菜馄饨的做法

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鲜虾荠菜馄饨

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买的馄炖总是有肉，家里老爷子不吃肉，所以呢，一般馄炖都是自己动手包的。春天吃荠菜正是时候，去超市看见买了做馄炖冻起来每天早起煮一下就行

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜虾（阿根题对虾）馅 6只

、

荠菜（陷） 500g

、

蚝油（馅） 20g

、

黑胡椒粉（馅） 5g

、

花椒油（馅） 10g

、

盐（馅） 2g

、

香油（馅） 5g

、

面粉（皮） 250g

、

鸡蛋（皮） 1个

、

水（皮） 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟（此时可以做馄炖馅料）后擀成薄片切成方块状（如图）
步骤2/11 点击查看大图
荠菜洗净控干水（控干水很重要，不然拌成馅料后都是水）切成沫
步骤3/11 点击查看大图
我这用的是阿根廷红虾对（比较大个）6只够用（40个大馅馄炖的量）去皮洗净控干水切成泥状
步骤4/11 点击查看大图
虾仁和荠菜沫放好，锅中热油花椒炸香（炸花椒油）倒入馅料中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀
步骤5/11 点击查看大图
取一张馄炖皮放入馅料（如图）
步骤6/11 点击查看大图
上盖一面压紧
步骤7/11 点击查看大图
两边往里扣边（如图）
步骤8/11 点击查看大图
所有的馄炖包好（大馅的）
步骤9/11 点击查看大图
每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻（这样第二天吃的时候就是快手弄）
步骤10/11 点击查看大图
装饰用的葱结，紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油，放入碗中备好
最后一步点击查看大图
早起的时候，馄炖下锅煮到飘起来，开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中，加入热汤，拌匀就可以吃了

小贴士

1、馅料蔬菜一定要控干水 2、如果混搭皮干了，包的时候边上沾一点水方便包边（不然合不上） 3、馄炖汤的调料根据自己口味可以加一点酱油或者醋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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