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焖肥肠的做法

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焖肥肠

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肥肠面，肥肠粉，是每次回老家必吃的，一次没吃到总觉得回去也不完整了！做这个焖肥肠，是用来配面条，或者米粉的。比较油，所以不建议直接用来送米饭的哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 1500克

、

干辣椒 10个

、

朝天椒 5个

、

大蒜 5瓣

、

干花椒一把

、

姜 2块

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

豆瓣酱 1勺

、

酱油 2勺

、

盐 10克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.买回来的大肠，用一大勺盐，用力抓，把粘液抓出来，再用水洗干净，总共用盐抓三次。2.再放一勺面粉，用力抓，把粘液抓出来，再冲洗。反复抓洗三次！3.把大肠翻到有油脂的那一面，摘掉那些小肉球，把那些粘在油上面的脏东西，全部撕掉4.再把大肠翻过来，冷水下锅，放姜，八角，料酒，煮前面洗的过程不太美观，没上图片，洗好的白白净净的，看着都舒服
步骤2/7 点击查看大图
5.煮5分钟左右，煮出一些脏东西，再捞起来，用清水，一条一条的洗干净！
步骤3/7 点击查看大图
6.切成块，我切得比较大，因为我爱吃肉，喜欢这种大块剁颐的感觉！斯文的美美，可以切小点哦(´-ω-`)
步骤4/7 点击查看大图
7.切配料，大概就用了这些！指天椒后面我又加了5个
步骤5/7 点击查看大图
8.放油，放调料，爆炒！肥肠上的油，我保留了很多，因为我是用来吃肥肠面粉，留点油脂不怕，吃面的时候就不用单独放油了！（不喜欢太油腻的，可以多爆炒一下，油就炸出来了，我也炒了15分钟左右）
步骤6/7 点击查看大图
9.炒了15分钟后，大概这样喽，看着还不错，好香呀
最后一步点击查看大图
10.倒电饭煲里面，按煲汤键，包两个小时，就可以啦，吃面条舀一大勺，那味道，谁吃谁知道哦(´-ω-`)

小贴士

不喜欢太油腻的，就在第一步，翻大肠的时候，把油脂都去掉，但别全刮完哦，一点油脂都没有，肥肠就没有灵魂了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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