椒香盐酥鸡米花
最近爱上炸食,但是外面买的冷冻食品口感差,还是自己买肉做着好吃。
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步骤1/10
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鸡腿剔骨,剔鸡皮,剔肥肉(黄色肥肥的部分)
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步骤2/10
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鸡腿肉切3厘米大小的丁
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步骤3/10
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葱叶,蒜末,生抽2勺,蚝油1勺,盐3勺,胡椒粉1小勺,五香粉1勺,白糖一小勺(可不放)放进鸡腿丁抓匀,腌制40分钟。
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步骤4/10
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花椒打碎,可以换成花椒粉,起到椒香麻香味。家中没有打粉机,将花椒放无油无水的锅中炒香,盛出放案板上,用擀面杖压碎。
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步骤5/10
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调配面糊,玉米淀粉3大勺,面粉3大勺,放入2勺花椒碎,加入适量水,调成如图提起筷子可以滴落的面糊。面糊不要太粘稠。另外5大勺玉米淀粉放在一个平盘中。
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步骤6/10
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起锅烧油。腌好鸡腿丁取出来,蘸面糊,再在玉米淀粉中打滚,均匀蘸上玉米淀粉中。放在一旁适当返潮。
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步骤7/10
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揪起一小块面团扔进油锅,面团周围有大气泡快速翻滚的时候,下鸡块。
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步骤8/10
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鸡块下锅分散放,不要马上搅动,待表皮稍黄翻动鸡块。炸至金黄捞出。
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步骤9/10
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看看这个汁水
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最后一步
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满满的椒香,蘸番茄酱香味加倍呀
1.鸡块不要炸制太长时间,会变得干柴,变金黄就可捞出。
2.鸡腿肉比鸡胸肉嫩,去掉鸡皮鸡油不肥。
3.鸡皮刮去肥油,切成宽条,下锅炸脆也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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