豆豉鱼炒饭
炒饭根据食材的不同,可以有非常多的做法,是解决家中剩菜剩饭非常好的方法之一。而且炒饭食材以小粒状为主,可以有效的避免孩子挑食。 爸爸自己做了豆豉鱼,味道非常棒,所以今天分享一道豆豉鱼炒饭。
26克
18克
76克
596
千卡
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步骤1/7
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原料图。香菇去根,红萝卜去皮。各原料洗净。
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步骤2/7
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先开水下锅煮青豆和玉米。煮的同时来处理其余食材。红萝卜、香菇切细小丁。待青豆、玉米煮熟后捞出备用。
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步骤3/7
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锅中放少许油,油温5成热时,放入豆豉鱼炒热,并用锅铲捣碎。
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步骤4/7
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放入红萝卜和香菇丁,翻炒2-3分钟至熟。
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步骤5/7
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放入青豆、玉米和剩米饭,翻炒2-3分钟至剩米饭变软即可。
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步骤6/7
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根据自己口味放入适量盐,出锅装盘。
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最后一步
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配上蔬菜汤就是一人份膳食了。
我用的是爸爸自己做的豆豉鱼,市售的豆豉鱼罐头也是很好的选择。因为豆豉鱼咸味较重,我起锅的时候没有放盐,这个根据自己口味来调配。
炒饭所用的剩米饭最好是相对较硬的米饭,这样炒出来才会粒粒分明,可避免粘成一团。
炒饭的食材应尽量多样化,且选择水分相对较少的食材。动物性食材可以用猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、午餐肉、火腿肠等。植物性食材最好能多种颜色搭配,比如绿色食材常用青豆、豌豆、青笋、豆角、青椒等,红色食材常用红(胡)萝卜、红椒等,黄色食材常用玉米、黄甜椒、土豆等,黑色食材常用香菇、黑木耳等,白色食材常用藕、茭白等。调味佐料可加上各种泡菜、榨菜、芽菜、豆豉、小葱等等。不容易快速炒熟的食材需要提前处理至熟。
如果是用剩菜做炒饭,食材不拘,可切成小块,和剩米饭一块炒热即可,方便快捷。
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发布于 2020-04-08
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