老字号北京炒肝缺心少肺家里可以做
会仙居创业于清同治元年（公元1862），是“北京炒肝”创始者，它比全聚德烤鸭（创业于1864年）还早两年，距今146年的历史。老北京人对“炒肝”情有独钟，早年达官贵人也不乏其人。 有诗云：稀浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。这足以见得老北京人对“炒肝”的喜爱程度，充满了赞誉的情怀。
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熬汤基础葱姜生抽老抽泡发的干香菇大料花椒，等的功夫做别的
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大肠买成品，或者自己炖熟。就第一步炖大肠，葱姜料酒炖就可以
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蒜切碎，要多
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肝切好料酒盐之类的腌制
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捞出里面的料
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放入大肠一半蒜，炖会儿入味
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生粉稀释放入
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不停搅拌，放入肝，几分钟熟了，时间太长老了，撒其他蒜粒。出锅
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老字号是会仙居，这也够老
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包子绝配
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最后一步
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讲究贴着碗边吸溜吸溜着喝，勺子喝容易卸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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