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无法抗拒的家庭卤味

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卤味，一个无论何时何地都无人能抗拒的美食，隔三差五就特别想念那一口香辣爽口的味道。 今日又嘴馋了，正好冰箱还有鸭掌、鸡爪和猪蹄，还有藕片和土豆，索性全取出，来一锅超级卤炖，荤素搭配，一次吃个够，吃个爽！ 卤水煮完冷却后，可以装一小瓶放入冰箱冷藏或冷冻，下次直接拿出来，加水和调料烧开，放入食材继续卤，又是一锅美味。哈哈，多省事啊！一劳永逸，懒人的幸福秘诀！嘘！别出声！我只告诉你了哦
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鸭掌 10个
、
鸡爪 10个
、
猪蹄 1只
、
桂皮 1小段
、
五香 5颗
、
香叶 5片
、
啤酒 1罐
、
食用油 少许
、
生姜 6片
、
料酒 适量
、
大蒜籽 8颗
、
干辣椒 10个
、
蚝油 1勺
、
生抽 3勺
、
老抽 2勺
、
冰糖 10-15颗
、
陈皮 5根
烹饪步骤
小贴士

1、辣椒、甜味可根据自己口味适当增减。 2、焯两次水会使肉质更Q弹，没那么容易煮烂。省事的话焯一次水也可以。 3、时间充裕的话，用砂锅熬煮更入味。 4、冰糖最好用黄冰糖更容易上色。炒制时间不宜太久，稍微变色即可，否则容易炒焦。 5、卤完荤菜，还可以卤素菜，根据自己的喜好放入食材，煮熟即可。 6、煮完的卤水放凉后，可以装一瓶放冰箱保存，变成老卤汁，下次还可以继续使用，而且卤出来的口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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