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热干面的做法

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热干面

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春深如海，武汉别来无恙

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10分钟左右 | 切墩(初级)

碱水面每人二两

、

芝麻酱四大勺

、

榨菜或者辣萝卜适量

、

生抽四勺

、

老抽两勺

、

陈醋一勺

、

蚝油一勺

、

辣椒油一勺

、

白糖半勺

、

香葱一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所需食材。面条用碱水面，没有挂面也行，我这个也不算正宗，应该是那种粗一些圆的碱水面，我这个面条是细的扁面条，有就不错了，别太计较。
步骤2/6 点击查看大图
最重要的配料，芝麻酱。芝麻酱按照1:2的比例加温开水搅拌至柔滑。泄芝麻酱这个比例说几比几的都有。1:3我觉得太稀了，泄芝麻酱需要耐心。我用的蛋抽子慢慢搅的。
步骤3/6 点击查看大图
第二重要的配料：四人份标准，生抽四勺、老抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、辣椒油一勺、蚝油一勺，混合拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
多放水煮面，到没有硬芯。然后我是捞出控水又用烧开的一壶水冲洗净表面，直至面条爽滑，要用滚水，要不然它就不是热干面了。
步骤5/6 点击查看大图
面条舀上一大勺芝麻酱，两大勺料汁，拌匀。
最后一步点击查看大图
最后撒上榨菜或者辣萝卜碎，还应该有酸豆角，但我没有，也不影响，再撒上葱花。热干面就做好了。愿春深如海，武汉别来无恙。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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