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金汤巴沙鱼，酸辣可口，开胃下饭菜不容错过~

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厨娘潘潘

第一次吃到这个菜的时候，是在一家云南菜馆，吃起来特别惊艳，酸酸辣辣的，鱼肉特别爽口。鱼还是无骨的，软嫩细滑，吃起来一点都不用担心鱼刺。回到家后对这个菜一直念念不忘，后来就再去吃了一次，牢牢记住了口感，回家马上做起来。第一次尝试就成功啦，汤色金黄，酸酸麻麻辣辣，吃起来超级开胃。巴沙鱼鲜嫩无骨，脂肪低，特别适合减肥时期的小伙伴。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
巴沙鱼 400克
、
南瓜（调金汤色） 200克
、
豆芽（垫底） 适量
、
金针菇（垫底） 适量
、
鸡蛋清 一个
、
黄灯笼辣椒酱 一勺
、
盐 适量
、
淀粉 适量
、
米醋 适量
、
胡椒粉 适量
、
小米辣 一个（能吃辣可以放多点）
、
二荆条 一个（能吃辣可以放多点）
、
蒜米 适量
、
姜 三片
、
葱 适量
、
花椒 少许
、
酱油 少许
、
蚝油 少许
、
鱼露 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 酸辣程度可根据自己的口味来增加辣椒和醋的量。 2.腌鱼的时候要把鸡蛋和调料抓匀，让鱼充分吸收蛋清，这样鱼会更嫩滑，也防止在下锅的时候的到一盆蛋花汤。 3.鱼不要切太薄，在煮得时候会散掉。 4.金针菇和豆芽的成熟程度不同，要先放金针菇再放豆芽。垫底的菜可根据自己喜欢的菜放。 5.不喜欢太浓稠汤的小伙伴可以过筛一遍，把南瓜泥过滤出来，这样金汤会更清透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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