麻花椰蓉包
不一样的面包,开启不一样的心情。
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步骤1/21
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黄油提前室温软化至用刮刀轻压成泥的状态备用。
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步骤2/21
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将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。
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步骤3/21
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启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。
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步骤4/21
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加入软化好的黄油,继续揉面15-20分钟左右。
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步骤5/21
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直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。
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步骤6/21
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面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。
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步骤7/21
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面团发酵至两倍大左右拿出。
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步骤8/21
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在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/21
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将馅料的所有食材混合。
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步骤10/21
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混合均匀成团。
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步骤11/21
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松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)
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步骤12/21
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如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。
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步骤13/21
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从空白处朝有馅料的方向叠一折。
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步骤14/21
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继续叠一折(总共三层,就像叠被子的手法一样)将面片叠成一个小的长方形。
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步骤15/21
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用擀面杖稍微擀薄。
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步骤16/21
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用切面刀均分成5份。
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步骤17/21
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如图:双手分别捏住面片的两端朝相反的方向拧。
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步骤18/21
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再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。
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步骤19/21
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刷上一层薄薄的蛋液。
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步骤20/21
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烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)
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最后一步
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香喷喷的'大麻花'就出炉了,趁热吃更美味哦!
1、不同品牌的面粉吸水量有一定的差异,操作时可以适当预留一些,根据面团成团后的状态来调节。
2、烤箱的时间和温度均为一个参考,具体要根据自己烤箱的脾气适当调整。
3、面包晾至温热时直接用保鲜袋密封常温放置可保存2-3天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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