最好吃之酸奶吐司
吐司是我一直想征服的,经过多次反复的练习,渐渐地提高了技能,终于能每次都成功了,好开心… 这是一个450g的吐司配方
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步骤1/5
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按面包机步骤,液体最下层,粉,白糖和盐隔开(两对角),面粉中间挖个坑,倒入酵母,再盖回来,启动揉面程序10分钟,加入黄油揉25分钟(我的面包机是这样操作的,出手套膜),取出面团
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步骤2/5
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平均分成重量相近的三块面团,搓圆,松弛20分钟,再取其中一个面团,擀成椭圆形,翻面,卷起,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤3/5
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再次擀开,翻面,卷起(力度要均匀),以2.5圈为宜,同一个方向,排好,盖保鲜膜
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步骤4/5
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在温度38°湿度75左右的烤箱里发酵,发酵至9分满(大概1小时差不多,冬天时间长一点),取出,预热烤箱至190°,放入吐司,上色,盖锡纸,我家的烤箱是35分钟
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最后一步
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结束后,取出吐司,震两下,放在烤网上冷却,1小时左右装袋,想手撕,切片都可以
1.因面粉吸水性不同,自行调整液体量,新手一定要仔细看配方,不可以一下子全部倒入液体
2.刚出炉冷却一会儿是最好吃的,我家经常出炉一会儿就被分光的节奏,所以我经常撸
3.酸奶我用的是安慕希或者纯甄,面粉我用的新良高筋粉
4.根据自家的烤箱调节温度及烘烤时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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