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最好吃之酸奶吐司的做法

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最好吃之酸奶吐司

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吐司是我一直想征服的，经过多次反复的练习，渐渐地提高了技能，终于能每次都成功了，好开心… 这是一个450g的吐司配方

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉（新良） 250g

、

奶粉 10克

、

全蛋 50g

、

水 41克

、

酸奶 110克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

白糖 20g

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
按面包机步骤，液体最下层，粉，白糖和盐隔开（两对角），面粉中间挖个坑，倒入酵母，再盖回来，启动揉面程序10分钟，加入黄油揉25分钟（我的面包机是这样操作的，出手套膜），取出面团
步骤2/5 点击查看大图
平均分成重量相近的三块面团，搓圆，松弛20分钟，再取其中一个面团，擀成椭圆形，翻面，卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤3/5 点击查看大图
再次擀开，翻面，卷起（力度要均匀），以2.5圈为宜，同一个方向，排好，盖保鲜膜
步骤4/5 点击查看大图
在温度38°湿度75左右的烤箱里发酵，发酵至9分满（大概1小时差不多，冬天时间长一点），取出，预热烤箱至190°，放入吐司，上色，盖锡纸，我家的烤箱是35分钟
最后一步点击查看大图
结束后，取出吐司，震两下，放在烤网上冷却，1小时左右装袋，想手撕，切片都可以

小贴士

1.因面粉吸水性不同，自行调整液体量，新手一定要仔细看配方，不可以一下子全部倒入液体 2.刚出炉冷却一会儿是最好吃的，我家经常出炉一会儿就被分光的节奏，所以我经常撸 3.酸奶我用的是安慕希或者纯甄，面粉我用的新良高筋粉 4.根据自家的烤箱调节温度及烘烤时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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