泡椒猪肚笋

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耗时：2小时左右难易程度：★★★★ 所需锅具：炒锅，压力锅这是我家乡的一道名菜，酸辣开胃超级下饭。笋这个食材，爱的人爱极了它的鲜，不喜欢的人觉得它有一种奇怪的味道，闻着好像就会胸闷气短，吃下去不多久就恶心返酸水，有部分人还对竹笋过敏。这是因为竹笋中多是粗纤维，较难消化，胃会分泌大量的胃酸来消化它，胃酸分泌过多或者消化的不好就会引起肠胃不适。所以竹笋虽好，也不能贪吃哦！我个人是不太喜欢吃笋的，但是做成泡椒猪肚笋，我空口能吃一汤碗，真的超级有味儿！ V： Caotai0624

食材清单加入采购清单

猪肚 1个（500克左右）

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笋 800克

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泡椒连汤带辣椒一共100克

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姜一块

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盐 12克

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小米椒 4个

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香菜一根（装饰用）

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生粉两勺，白醋30毫升洗猪肚用

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋
步骤2/29 点击查看大图
锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚
步骤3/29 点击查看大图
猪肚内壁翻出来，放生粉
步骤4/29 点击查看大图
倒入白米醋
步骤5/29 点击查看大图
用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净
步骤6/29 点击查看大图
看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西
步骤7/29 点击查看大图
猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水
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煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）
步骤9/29 点击查看大图
焯水的时候可以把姜切片
步骤10/29 点击查看大图
把姜片塞进猪肚里面
步骤11/29 点击查看大图
焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点
步骤12/29 点击查看大图
选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋
步骤13/29 点击查看大图
像这样分成几截
步骤14/29 点击查看大图
竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的
步骤15/29 点击查看大图
全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊
步骤16/29 点击查看大图
全部煮开后保持一分钟捞出备用
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压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的
步骤18/29 点击查看大图
将猪肚切成小块
步骤19/29 点击查看大图
锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香
步骤20/29 点击查看大图
把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟
步骤21/29 点击查看大图
把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟
步骤22/29 点击查看大图
炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里
步骤23/29 点击查看大图
放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿
步骤24/29 点击查看大图
炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）
步骤25/29 点击查看大图
加入煮猪肚的汤
步骤26/29 点击查看大图
一直大火煮
步骤27/29 点击查看大图
煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟
步骤28/29 点击查看大图
小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味～你们可以不加哦
最后一步点击查看大图
搅匀后出锅即可。

小贴士

冬天吃的话，最好有那种放桌上可以加热的小锅，一家人围着锅一边煮一边吃不要太爽啊笋虽美味，但还是要提醒大家不能多吃！而且竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。长身体的孩子们尽量少吃哈！还有一些有脾胃虚弱，尿道结石，肾结石的人，也不能吃哦。不要忘记交作业哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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