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艾叶青团的做法

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艾叶青团

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每年到这时候我们这里家家户户都会开始摘艾叶、水蜜花草来做粑粑，也就是大家说的青团。算是老家这边的一个特色小吃，每家都是差不多10斤起做。做好后放冰箱泠冻，想吃的时候在拿出来解冻。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 3000克

、

水蜜花草 1000克

、

艾叶 500克

、

糯米草 500克

、

白糖 400克

、

芝麻 400克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
艾叶摘回来去掉茎选择嫩绿的叶子，叶子越嫩颜色越绿；糯米草一样选择比较嫩的洗净；水蜜花草洗净备用。也可以放些其他清热解毒的草，像我们这有些人还会放鱼腥草。
步骤2/13 点击查看大图
这个是水蜜花草，也叫水牛花。是我们邵阳这边的一种当地植物，有很好的清热解毒功效。
步骤3/13 点击查看大图
水蜜花草、艾叶、糯米草、糯米粉、白糖放入搅拌机内搅拌，我们是去那种专门磨水蜜花粉那磨的，用大型研磨机搅拌了三次。如果在家里可以用搅拌机把所有草类加白糖打出汁，在加入糯米粉揉成光滑的面团。
步骤4/13 点击查看大图
粽粑叶洗净，沥干水分。也可以用芭蕉叶，或者玉米皮用来包青团。
步骤5/13 点击查看大图
芝麻炒香，磨成粉，放入适量白糖搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
取一块青团压扁
步骤7/13 点击查看大图
放入适量芝麻，包好。
步骤8/13 点击查看大图
放在粽粑叶中间，折好。
步骤9/13 点击查看大图
如图放在蒸笼上。
步骤10/13 点击查看大图
泠水入锅，煮20分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
开盖即可食用。
步骤12/13 点击查看大图
咬一口超顺滑的，软软糯糯。
最后一步点击查看大图
放泠后吃更有嚼劲。

小贴士

配方是1斤草放1.5斤糯米粉放100克的白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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