肉包子
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步骤1/4
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260克温水加入10克白糖和5克酵母粉搅拌至融化,盆中放入500克面粉,加入7克泡打粉搅拌均匀,然后用酵母水和面,先搅成絮状在揉成光滑面团,盖上盖子在温暖的地方发酵。
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步骤2/4
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1. 400克的肉放分次加入120克的水搅拌,然后放入20克生抽,30克老抽,2勺鸡粉 适量的食用油 香油 耗油 胡椒粉 盐 和一个鸡蛋顺一个方向搅拌至肉馅上劲,放入冰箱冷藏1-2小时2. 取出肉馅放入姜末和葱花搅拌均匀
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步骤3/4
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发酵好的面团取出揉一揉排气,揉成长条后分成量等的小挤子,擀成中间后两边薄的包子皮,包入拌好的肉馅 (忘记拍图了)
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最后一步
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将包好的包子冷水入锅醒二次醒发20分钟,大火烧开中火蒸20分钟,然后关火焖5分钟即可
1.水要是温水,和面时要分次加入水,水的计量根据面粉的不同可以适当增加或减少
2.肉馅分次加入水搅拌可以使肉馅更加细腻多汁
3.搅拌肉馅的水我是用的泡好的花椒水(花椒 大料用开水泡制 然后放凉后就可以用了) 当然大家也可以用清水或者高汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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