可以做炒饼丝的烙饼
这个饼可以卷肉卷菜吃,最适合的还是切丝后炒着吃
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步骤1/12
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面粉倒入盆里,加入食盐用筷子搅拌均匀。接着用筷子把面粉从中间划一条线,一半用开水和面,一半用凉水和面。边倒水边搅拌。面粉吸水性略有差异,水一定要一点一点加。全都搅拌成面絮状后下手揉成偏软的面团。
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步骤2/12
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一开始有点粘手不太光滑没关系,盖上保鲜膜静置10分钟后再揉到表面光滑即可。再次盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤3/12
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面板上洒薄薄一层干面粉,面团拿到面板上,不需要揉面,光滑面朝下,直接擀成厚度大概0.5的长方形面饼。倒上适量食用油抹均匀,接着撒上少量食用盐抹匀。取长方形的窄边顺着往上边抻边卷。
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步骤4/12
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卷到上边后对边有点窄的话用手往左右两边抻一下。尽量让最上边那个边比卷上来这个饼宽一点。
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步骤5/12
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卷完后把边和两头都捏紧。然后左右两手往中心位置按压饼胚。
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步骤6/12
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然后把饼胚竖起来,用手按扁。
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步骤7/12
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接着用手擀成圆形饼胚,厚度还是大概0.5公分就行。
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步骤8/12
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锅里倒入适量食用油,可以比平时炒菜的两稍微多一点,油稍微烧热后加入饼胚,盖上锅盖,中火烙制定型后翻面继续中火继续烙。烙制两面定型后改小火不停翻面,大概30秒翻一次面。烙制饼的两面上色,饼鼓起来了,用铲子按压后会快速回弹即可。
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步骤9/12
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看下成品。
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步骤10/12
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饼放凉后切块食用。
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步骤11/12
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饼皮又薄又酥,特别香。
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最后一步
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这个饼更适合切饼丝炒着吃。如果您想吃薄一点的,口感酥脆的,可以将用量减半后烙制。注意饼薄了烙制时间就会缩短,别烙糊了哦!
这个用量可以烙一张饼哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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