不加一滴水的油焖鸡
有一家云南菜馆叫火烧云,招牌铜锅油焖鸡,鸡肉软烂,汤汁中混合着土豆的香味,拌饭一绝,还有清口的丝瓜,是我每次去必点的菜肴,没吃过的朋友可能看到图片会觉得烂泥一样的菜,但是我保证只要你吃上一口绝对会爱上它~全程无须添加一滴水的油焖鸡,做起来吧
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步骤1/16
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鸡大腿和琵琶腿(合计一斤左右)剁成块儿清水冲洗干净,加少量的盐、料酒、生抽和一大勺的蚝油、一勺淀粉。腌制半小时左右
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步骤2/16
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两个土豆削皮,其中一个半切片,另外半个切块
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步骤3/16
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冷水上锅蒸,水开后转中小火继续把土豆蒸熟,大概15分钟,程度就是用筷子很容易就可以把土豆片扎透就可以了
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步骤4/16
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蒸熟的土豆块放到第二遍的淘米水中浸泡
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步骤5/16
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土豆片用漏勺碾成土豆泥备用
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步骤6/16
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蒸土豆的时候同时准备其他食材,姜片、大蒜、小米辣、泡椒剁成末备用
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步骤7/16
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西红柿切十字花刀,用筷子扎着底部,上火烤一下,此过程注意要经常旋转西红柿
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步骤8/16
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烤成这个样子,去皮切厚片备用
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步骤9/16
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丝瓜削皮,切滚刀块备用
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步骤10/16
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锅中加入150-200ml的油,加入姜蒜辣椒末炒香
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步骤11/16
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下入鸡块炒至变色
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步骤12/16
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加入西红柿和丝瓜翻炒均匀,转小火加入一片香叶盖盖子炖煮13分钟
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步骤13/16
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取出香叶,加入土豆泥拌匀,加入一勺盐、一勺老抽调味,再加入20ml牛奶,之后要不停翻动以免粘锅
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步骤14/16
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之后加入土豆块翻炒片刻即可出锅~
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步骤15/16
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就是这一锅看着烂唧唧的,吃起来超级满足
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最后一步
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建议大家如果剩了汤汁,留着下顿继续泡饭,比这一顿还要美味~
大家可以酌情添加姜、蒜、辣椒的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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