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吊炉饼

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天蝎座小菜姬

吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有100多年的历史。1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。 "杨家吊炉饼制作方法独特，它是用水和面，水温和用盐随季节变化而有差异。 "吊炉饼，东北著名小吃，汉族传统面食，饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉，不过目前没有烤的了，基本都是油锅烙制，家庭做也都是采用烙制的方法，烙制的吊炉饼虽然失去了传统的烤制过程，但成品依然焦香酥脆，外焦里嫩，形圆面平，呈虎皮色，层次分明，清香可口，传统的吊炉饼鸡蛋糕是东北人的标配早餐，饼皮酥脆，鸡蛋糕滑嫰超完美的搭配！今天和大家分享一下吊炉饼的家庭做法，供您参考！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
面粉 500克
、
冷水 300克
、
盐 3克
、
油酥 1小碗（约50）
烹饪步骤
小贴士

我用的是凉水和面，醒面必须1小时以上，烙制的时候全程小火，避免里面不熟外面焦糊，盖好盖子防止水分蒸发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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