糖醋姜片
子姜质地脆嫩而且无渣,用它来腌制糖醋姜片,口感好,色泽也漂亮。腌制好的姜片除了早餐佐粥,也常常用来入菜,家里没有鲜姜的时候,糖醋姜片真是不错的选择,炒菜还能提味增鲜,味道更好,偶尔吃到姜丝还有酸酸甜甜的口感,子姜的用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品。既可生食,也可做馅。古人称之为"蔬中拂土"。
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步骤1/7
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买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮,姜皮的功效更强),我还是忍不住刮掉了姜皮。
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步骤2/7
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清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味。
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步骤3/7
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用盐腌制好的姜片先攥掉水分,然后一定要过冷水冲洗干净,以去除姜片的辛辣味,然后再攥掉或者控净水分。
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步骤4/7
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准备一个玻璃容器,没有也可以用有盖子的陶瓷容器,准备好米醋和白糖,可以用冰糖,如果用冰糖,需要加热醋将冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
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步骤5/7
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先将腌制好并控净水分的鲜姜片(此时尝尝还有咸度,就不用加盐了,否则需要加少许盐)装入容器中。
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步骤6/7
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倒入白糖,然后浇上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以没过姜片为宜。
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最后一步
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然后盖上盖子,密封腌制1天即可食用,腌制时间越长越入味。
1、腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖,如果用冰糖,要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过,感觉醋被加热后浓度会降低,所以我选择了白糖,根据个人的喜好操作吧。
2、糖醋比例为1:1,也可以根据个人的喜好增减,醋的用量以没过姜片为宜。
3、糖醋姜片有很好的调理保健作用,在预防胃寒、感冒等方面有一定的效果,但是食用糖醋姜片的时候一定要注意,俗话说早上吃姜,胜过吃参汤。所以尽量不要在晚上食用,避免影响睡眠以及出现上火的情况。
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发布于 2020-04-08
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