香辣烤鱼
今年猪肉贵,改吃鱼也不错,逛菜市场,看到池子里的鱼活蹦乱跳的,买了一条,做个烤鱼来吃。
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步骤1/10
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准备葱姜蒜,小米椒,线椒。
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步骤2/10
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买回来鱼,去头洗净,去腥线,鱼头往下,用刀划开,找到腥线,用手轻拍鱼腹,慢慢把腥线抽出来,然后把鱼腹刨开两半,鱼脊不要切通,在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉,倒点料酒,抹匀,把葱姜蒜铺在鱼腹,然后倒上少许料酒。
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步骤3/10
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给鱼斜划刀,然后在鱼身上划开的地方,抹少许盐,插入姜片,倒上料酒,使其去腥入味,可以给其按摩,盖上保鲜膜,腌制30分钟。。
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步骤4/10
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把配菜洗净切好,备用。
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步骤5/10
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不粘锅放少许油,放入腌好的鱼,中火,两面煎至金黄。
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步骤6/10
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锅中少许油,油热,花椒炸出香味,放入葱姜蒜煸炒。
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步骤7/10
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放入火锅底料,炒出红油。
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步骤8/10
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放入配菜翻炒。
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步骤9/10
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加热水,也可以换成一听啤酒,放少许白糖,少许盐,煮开,把煎好的鱼放在上面,用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上,直至配菜熟了。
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最后一步
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把小米椒圈,线椒圈,香菜撒在锅里,即可。
配菜可以选自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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