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油管看了不下20个视频综合出来的平民版波兰种欧包

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喜欢欧包!就是喜欢欧包! 其实在欧洲没有一种面包叫欧包,较真起来这应该算artisan bread(匠人面包),例如法棍,还有我最爱的洽巴塔应该都算。 不要被免揉欺骗了,免揉不代表快和简单,是利用时间的魔法让面团起筋,然后通过轻柔的折叠和反复几次发酵,达到大气孔的效果。 由于含水量较一般面包大,然后高温蒸汽或者珐琅锅烤制,很好保留了内部的水份,最终达到外表香脆,内心偏湿软的口感。
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发布于 2020-04-08

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