超级火爆的奶昔包

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近日，有一款肥嘟嘟的“网红奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐君就带大家做起来~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

糖 47g

、

水 100g

、

酵母 4g

、

牛奶 38g

、

黄油 85g

、

蛋液 70g

、

奶粉 8g

、

盐 3g

、

糖粉 50g

、

低筋面粉 50g

、

奶油奶酪 380g

、

淡奶油 110g

、

炼乳 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大
步骤3/15 点击查看大图
将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
步骤4/15 点击查看大图
将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大
步骤5/15 点击查看大图
取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）
步骤6/15 点击查看大图
制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀
步骤8/15 点击查看大图
筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用
步骤9/15 点击查看大图
面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱
步骤10/15 点击查看大图
把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟
步骤11/15 点击查看大图
制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑
步骤12/15 点击查看大图
再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用
步骤13/15 点击查看大图
面包出炉后放凉，用刀在面包上划'井'字型，注意不要切到底
步骤14/15 点击查看大图
再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅
最后一步点击查看大图
4个奶香扑鼻的奶昔包完成了！