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香甜南瓜饼的做法

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香甜南瓜饼

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一个大南瓜，不太甜也不太面，干脆拿来做饼。征询意见，两个要求：甜，足油煎炸。借鉴了松饼的做法，一个蛋一点无铝泡打粉，以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟，比较省事，但会失去部分水份。没有加水，而是先将糖与南瓜泥拌匀，糖化以后，自会增加水分。面粉比预计的要少，这南瓜并没有想象中那么多汁。调出稠厚的面糊，起油锅半煎半炸，油多一些，面饼更蓬松，当然也会更香。大胆用了75克糖，煎好后撕下一块塞进嘴里，太甜。然而，偷偷观察他人反应，却并无异议，只见盘中一块块少下去，最后只剩清清白白的盘底。。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 200克

、

面粉 110克

、

砂糖 75克

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：南瓜300克，鸡蛋1个，白糖75克，面粉110克，油适量，泡打粉1小勺
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南瓜洗净，用微波炉叮熟。
步骤3/13 点击查看大图
去皮，
步骤4/13 点击查看大图
用勺捣成泥。
步骤5/13 点击查看大图
加入白糖，
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至白糖溶化。
步骤7/13 点击查看大图
加入鸡蛋，面粉，泡打粉。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌成稠厚的面糊。
步骤9/13 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量油。
步骤10/13 点击查看大图
放入一勺面糊，摊开。
步骤11/13 点击查看大图
底面煎至金黄，翻面。
步骤12/13 点击查看大图
两面金黄，放入漏勺中控油。
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装盘，趁热食用。

小贴士

面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。面糊不宜太稠，否则不宜摊成薄饼。煎烙时火不宜太大，以免表面焦糊。

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发布于 2020-04-08

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