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薄饼铛版可可毛巾卷的做法

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薄饼铛版可可毛巾卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

班戟粉 100克（如果没有，也可以试试用低筋面粉加面粉量60%的玉米淀粉）

、

可可粉 10克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 2个（我的鸡蛋比较小，带壳约55克一个）

、

黄油 20克

、

细砂糖 25克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克（打奶油用）

、

黄桃罐头 3块

烹饪步骤

步骤1/13
班戟粉和可可粉混合过筛备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水融化，加牛奶、鸡蛋和细砂糖混合均匀，与1面粉混合搅拌均匀，过两遍筛，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入薄饼铛面糊盘，预热薄饼铛。
步骤4/13 点击查看大图
手放薄饼铛上方，感觉温度升高有点烫手时，将薄饼铛放入面糊中保持1秒钟，翻转薄饼铛，当看到面糊颜色变深，没有白色面糊时关闭电源，用余温加热，用手指摸面皮，表面不沾手，说明面皮已经熟了，借助硅胶铲将面皮揭下来。依次烙好，一层层叠好放凉备用。不用担心会粘起来，烙熟的面皮是不会粘连的。这个量我烙了15张面皮。
步骤5/13 点击查看大图
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发，打到有明显纹路，奶油不具有流动性就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
黄桃罐头切丁备用。
步骤7/13 点击查看大图
取五张面皮，直接接触薄饼铛的那一面朝上，五张面皮搭边，挨次排开。
步骤8/13 点击查看大图
将奶油均匀的涂在面皮中间，并撒上黄桃丁。
步骤9/13 点击查看大图
长边饼皮向内折。
步骤10/13 点击查看大图
从一头卷起，这个量我做了3个毛巾卷。
步骤11/13 点击查看大图
卷好的毛巾卷装保鲜盒放冰箱冷藏定型。（我一般是晚上做，早上吃）
步骤12/13 点击查看大图
毛巾卷从冰箱取出装盘，表面筛少许可可粉。
最后一步点击查看大图
用锯齿刀切开。

小贴士

用薄饼铛烙面皮就省事很多，烙出的面皮有时候会有少许的小洞，不影响效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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