家庭小炒菜【雪菜毛豆肉丝】
四月的第8天,起床便看到大太阳,草木生长、繁花盛开,春意正浓。 取了一小碗妈妈寄过来的雪菜,剥了些毛豆粒,搭配上腌好的肉丝,炒了一小盘~雪菜毛豆肉丝。 配料中多加了点辣椒粉,炒出来香辣喷香,嫩滑的肉丝、越嚼越香的毛豆粒,再加上入了味的爽口雪菜,口感很赞,特别下饭。
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步骤1/22
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取小半碗雪菜,备用。
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步骤2/22
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取蒜瓣、切姜片,备用。
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步骤3/22
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取一小块猪肉,洗净,沥干水分。
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步骤4/22
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将猪肉切成肉丝,放入一个小碗里。【腌制】:向碗中加入一勺料酒。
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步骤5/22
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【腌制】:向碗中加入适量玉米淀粉。
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步骤6/22
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【腌制】:向碗中加入一勺生抽、半勺老抽。
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步骤7/22
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【腌制】:向碗中加入切好的姜片。将腌料与肉丝用手抓匀,腌制15分钟。腌肉时间,可以剥毛豆粒。
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步骤8/22
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取毛豆淘洗干净,取去除表面杂质。
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步骤9/22
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剥毛豆粒。
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步骤10/22
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剥好的毛豆,洗净后沥干水分,备用。
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步骤11/22
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锅里放入适量食用油,将腌好的肉丝及姜片一起倒入锅中,炒至变色后,捞出备用。
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步骤12/22
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炒好的肉丝放入碗中,把姜片拣出扔掉。
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步骤13/22
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锅内放入适量油,加入毛豆粒,翻炒片刻。
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步骤14/22
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倒入雪菜,煸炒出香味。
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步骤15/22
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加入小半碗开水,盖上锅盖,焖煮3~4分钟,至水分收干。
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步骤16/22
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焖煮期间,不时掀锅搅拌。
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步骤17/22
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水分基本收干的毛豆与雪菜的状态。
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步骤18/22
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加入炒好的肉丝,翻炒均匀。
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步骤19/22
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加入盐、生抽、蚝油,翻炒片刻。Tip:盐不用加太多,因为雪菜里边含有盐分。
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步骤20/22
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加入辣椒粉、五香粉,继续翻炒。出锅前加入适量鸡精,翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味偏好,选择加入调料。
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步骤21/22
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成品。香喷喷,带点微辣,很下饭解馋。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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