懒龙
简单易做,幼儿园的味道~
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步骤1/7
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肉馅加水,少量多次打入肉馅中,不要放很多不然蒸的时候出汤。放葱姜末、黄酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉(白黑都行),料酒、十三香等放入肉馅,一次性加入即可。搅拌均匀。
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步骤2/7
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最后放入玉米淀粉一勺,拌匀备用。淀粉的目的是让肉馅锁住水分吃起来更嫩。有人喜欢放鸡蛋,鸡蛋会让调好的肉馅变稀,如若放就不要放清水了。
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步骤3/7
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和面的步骤没拍,满手是面实在不便。没经验的伙伴试两次就学会发面了。我是晚上四点多做的,由于暖气停了太阳也快下山了,室温不够,找来炒菜锅放少许水煮成三十度左右,面盆放进去盖盖子,一会儿就发起来了。(温度是我估计的,就是手放进去觉得温但不烫,能大口喝的样子)面取出赶成皮,大概三四毫米厚就行,肉馅均匀铺抹在上面,注意两边和最下面留边。
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步骤4/7
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从上向下将面皮卷起来,注意一定要紧实一些,不然成品会散。两边和下面分别收口捏紧。
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步骤5/7
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翻过来就这样了。
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步骤6/7
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蒸笼的笼屉最好放屉布,不用屉布就要在笼屉上刷少许食用油。
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最后一步
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中火加热,让面二次发酵。水开后蒸约二十分钟,关火再焖十五分钟即可取出。
比包子还容易,发好面就等于成功了。蒸好后一定要在锅中放置十五分钟再取出来,不然出锅就会塌陷去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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