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石锅腊肠饭的做法

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石锅腊肠饭

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说这个锅是石锅，也是石锅，是韩式麦饭石锅，说不是石锅，好象又有点道理，因为锅壁石层包着合金和锅底是合金，使锅更加导热，应该说，现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗？以前以为够了，但看过专业人员的介绍，原来煲仔饭的浇汁也挺重要，要另外调配的哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

茉莉花大米 2筒

、

东莞腊肠 8枚

、

甜豆约250克

、

蒜茸 1小匙

、

葱花 1把

、

精盐--炒菜 1/3小匙

、

生抽--浇汁 2大匙

、

老抽--浇汁 1/2大匙

、

红糖--浇汁 1/3小匙

、

蚝油--浇汁 1大匙

、

玉米淀粉--浇汁 1/4小匙

、

芝麻油--浇汁 1/2小匙

、

清水--浇汁 3大匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
倒入小锅，烧至起泡，将汁倒入碗里；
步骤3/9 点击查看大图
量米入锅，放水至水平面1/2指节，盖煲盖，煮饭；
步骤4/9 点击查看大图
煮至水差不多干时，还有水，但不多，放入腊肠盖盖子，转小火焖约10~12分钟，如果想有锅巴，可焗长些时间；
步骤5/9 点击查看大图
直到把腊肠焖熟，夹起腊肠，稍晾凉，用把腊肠切成片；
步骤6/9 点击查看大图
另开锅烧热，加底油，放入蒜茸，爆香后倒入甜豆，兜至半熟，点入精盐1/3小匙，再稍翻炒，熄火；
步骤7/9 点击查看大图
把浇汁均匀浇在饭上面；
步骤8/9 点击查看大图
把饭拌匀；
最后一步点击查看大图
把腊肠、甜铺在饭面，撒上葱花，大功告成。Enjoy !

小贴士

一、煮饭时不要等水烧干才放腊肠，煮到还少量水时放，时机为合适，改慢火焗至腊肠熟透；二、搭配的蔬菜可以用小棠茶、生菜和菜芯等，也可以考虑在饭面打个蛋；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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