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酸辣韭菜面片汤的做法

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酸辣韭菜面片汤

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韭菜，又叫起阳草，它鲜美的味道和独特的气味，让人喜欢也让人讨厌。韭菜馅饺子、韭菜盒子都是韭菜与面粉最经典的吃法。而今天小编介绍一个新吃法，将韭菜和面粉揉成团，再擀成鲜美爽滑又筋道的面片，放入西红柿酸甜的汤底中煮熟，想想真是美味极了，是不是流口水了？那就快来看看做法吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 1把

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

番茄 1个

、

大白菜 5片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；
步骤2/12 点击查看大图
将切好的韭菜末倒入盆中，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；
步骤3/12 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状；
步骤4/12 点击查看大图
再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；
步骤5/12 点击查看大图
将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。
步骤6/12 点击查看大图
在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；
步骤7/12 点击查看大图
起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；
步骤8/12 点击查看大图
倒入白菜梗翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；
步骤10/12 点击查看大图
煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；
步骤11/12 点击查看大图
再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；
最后一步点击查看大图
煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）

小贴士

1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏； 2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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