卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤

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卤鸭头好吃，但是外面买的鸭头怕没洗干净，最好就是自己动手卤起来啦，这个配方最简单，卤了无数遍了，大家一致好评

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭头一包

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鸭爪半包

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鸭胗小半包

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鸡蛋四个

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豆皮适量

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桂皮适量

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八角适量

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香叶适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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盐一点点

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白砂糖多一点点

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生抽适量

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老抽适量

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蚝油适量

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陈醋适量

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香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭头对半切开（刀工不熟练的人最好是不要切，直接整个卤哦，切鸭头有风险，需谨慎哦）鸭头一定要洗干净，特别是鼻子和喉咙部分，洗干净后放开水中焯水，焯水好再放水龙头下冲洗干净（鸭头一定一定要仔仔细细清洗干净哦）
步骤2/8 点击查看大图
我这次卤的食材有鸭头、鸭爪、鸭胗、鸡蛋，有鸭翅膀鸡爪之类的也可以一起卤
步骤3/8 点击查看大图
准备好香料
步骤4/8 点击查看大图
锅里放一点点油，炒一下香料
步骤5/8 点击查看大图
加水，放入所有食材，生抽、老抽、蚝油、盐（少一点）白糖或者冰糖（多一点点）
步骤6/8 点击查看大图
烧开小火焖煮半小时
步骤7/8 点击查看大图
小火卤半小时以上大火收汁，我加了点豆皮，豆皮烫两三分钟就可以捞出来
最后一步点击查看大图
收汁（要收汁的话，盐要少放，生抽老抽蚝油里都有盐味）加香油，出锅