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榴莲星星泡芙的做法

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榴莲星星泡芙

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为了降低热量，泡芙体用玉米油替代了黄油，清水替代牛奶，泡芙的内馅选用纯榴莲肉，不加奶油或奶油奶酪等高热量食物。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

水 120g

、

玉米油 20g

、

白砂糖 5g

、

盐 0.5g

、

鸡蛋 3个

、

榴莲肉 280g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉提前过筛，锅中倒入清水、玉米油，加入糖和盐，小火煮至沸腾之后立即倒入面粉
步骤2/12 点击查看大图
快速搅拌均匀，小火继续翻炒1分钟
步骤3/12 点击查看大图
倒出，晾至60°以下备用
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋打撒，少量多次加入面团中，每次加入蛋液搅拌至完全吸收后再加入第二次（3个鸡蛋用不完）
步骤5/12 点击查看大图
观察面糊的状态，呈现倒三角状，不易滴落即可
步骤6/12 点击查看大图
裱花嘴放入裱花嘴袋，将面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘（一盘没烤完，搪瓷烤盘提前垫了油纸）
步骤7/12 点击查看大图
防粘烤盘可以直接挤在烤盘上烤箱提前预热，180°烤15分钟转160°烤10分钟转140°烤5分钟
步骤8/12 点击查看大图
烤好的泡芙晾凉备用
步骤9/12 点击查看大图
榴莲去核，打成泥
步骤10/12 点击查看大图
榴莲泥装入裱花袋，用一根筷子将泡芙底部戳一个洞
步骤11/12 点击查看大图
裱花袋剪一个小口，将榴莲泥挤入泡芙
最后一步点击查看大图
好了，我要开动喽！

小贴士

烤的过程中不要打开烤箱，会导致泡芙塌陷，温度时间根据自家烤箱脾气而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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