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菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法

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菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）

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四️月大地回春，应季果蔬新鲜且营养丰富。菠萝是医食兼优的时令佳果，其中含有的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是食肉类之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素，超市售卖的无刺，食用方便。当清甜的菠萝遇上软糯的巴沙鱼，通过番茄酱中和调配，轻轻敲开你的味蕾......

食材清单加入采购清单

30~60分钟

巴沙鱼 250克

、

菠萝 200克

、

红圆椒 1/3个

、

黄圆椒 1/3个

、

鸡蛋黄 1个

、

玉米淀粉 50克

、

食用油适量

、

腌肉材料：用量

、

酱油 1勺

、

酱汁材料：用量

、

番茄酱 60克

、

白糖 2勺

、

玉米淀粉适量

、

水半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：1.巴沙鱼解冻，保留肉质厚实的部分（切去较薄的尾部可以早餐做煎鱼）2.菠萝去除中间硬芯，切块泡盐水3.红黄圆椒切块4.鸡蛋分离出蛋黄打匀备用
步骤2/8 点击查看大图
巴沙鱼切块，倒入酱油抓匀（巴沙鱼不腥，无需腌制过久）
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油，覆盖锅底就好
步骤4/8 点击查看大图
巴沙鱼块蘸蛋黄液，裹玉米淀粉放入锅中煎至金黄，待一面硬挺时翻面整个鱼块表面焦黄硬挺后夹出，吸油后装盘备用
步骤5/8 点击查看大图
净锅后倒入少量油，翻炒红黄圆椒（蒜瓣可以先和鱼放在一起煎熟）
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入番茄酱把之前包裹鱼肉剩余的淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡加白糖
步骤7/8 点击查看大图
汤汁浓稠后倒入清水冲过的菠萝和煎鱼块，加盐，翻炒收汁后出锅
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

巴沙鱼肉质过软，未完全解冻时更方便切块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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