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柠檬无骨凤爪的做法

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柠檬无骨凤爪

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因为爱吃，所以更加精心地去制作。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 10个

、

葱 3段

、

姜 3～4片

、

蒜一头

、

小米辣 10个左右

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

盐多半勺

、

糖一勺

、

柠檬一个

、

百香果 1个

、

香菜一小把

、

洋葱一半

、

芹菜 3根

、

耗油适量

、

料酒适量

、

八角 2个

、

花椒 10几粒

、

桂皮一小块块

烹饪步骤

步骤1/6
把凤爪冲洗干净，剪去指甲，凉水入锅，加入八角、花椒、桂皮、香叶，葱，姜片，料酒，水开后撇去浮沫，直到把浮沫撇净，再煮15分钟左右，也可以用筷子扎一下，能扎透就好了。
步骤2/6
将凤爪捞出来，放入流水中冲凉，然后浸泡半个小时左右，如果有冰块放到水里，口感会更好。
步骤3/6 点击查看大图
用小刀在凤爪的表面每一个指头上划一道，然后用大手指头，从最上面沿着鸡骨头慢慢推开，先把大骨头卸下来，然后再慢慢卸下其他几个指头里的小骨节，直至完全把大小骨头卸干净为止。
步骤4/6 点击查看大图
香菜、芹菜洗净切段，洋葱切丝，蒜瓣切末，柠檬半个切片，红米辣切小段，以上材料均放入盆中，另外半个将柠檬汁挤入盆中，然后将小米辣泡椒放入10个左右，再倒一些泡椒水也倒入盆中一些，口味随心。
步骤5/6
再将生抽、老抽、盐、糖、蚝油都加入盆中，搅拌均匀。尝试着调整口味到自己满意为止。
最后一步点击查看大图
最后，将脱骨的凤爪放入调好的汤汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱里，存放五六个小时以上，中间最好能拿出来翻拌一下，更入味。

小贴士

脱骨时，一定要谨慎操作，小心伤到手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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