免烤草莓芝士蛋糕
方子来自HidaMari Cooking
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步骤1/12
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230克草莓洗净切块,放榨汁机打碎,加入30克糖和10克柠檬汁倒入锅内小火加热至浓稠,关火冷却备用
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步骤2/12
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100克消化饼干压碎,加入融化的黄油,倒入模具压紧,放入冰箱冷藏备用我用的是6寸模具,饼干底用了一半
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步骤3/12
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提前软化好的奶油奶酪加入90克的酸奶油搅拌至顺滑后,再加入30克砂糖搅拌至无砂糖颗粒
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步骤4/12
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30克牛奶加入6克吉利丁粉搅拌均匀,隔热水融化至细化
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步骤5/12
将吉利丁溶液倒入奶酪糊糊里面搅拌均匀加入80克果泥搅拌均匀每一次加入都要搅拌均匀这一步我忘了拍
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步骤6/12
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200克淡奶油加入15克砂糖打发至5细腻大纹路,用刮刀整理一下奶油,将奶油倒入草莓奶酪糊糊里面,搅拌均匀
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步骤7/12
将上面的糊糊倒进冷藏后的模具里面,抹平表面,冷冻一小时
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步骤8/12
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35克水加入5克吉利丁粉,搅拌均匀隔热水融化至透明无颗粒,倒入150克草莓果泥里面搅拌均匀
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步骤9/12
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将草莓果冻溶液倒入冷冻好的芝士蛋糕上面,抹平表面,继续冷冻一小时
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步骤10/12
锅内加入100克水、10克柠檬汁、40克砂糖,小火加热至砂糖融化,关火100克水加入7克吉利丁粉搅拌均匀将吉利丁溶液倒入柠檬汁里面搅拌均匀,将柠檬果冻溶液放在提前准备好的冰水上备用
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步骤11/12
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切适量草莓装饰顶部,倒入一半草莓高度的柠檬果冻溶液,放入冰箱冷藏30分钟30分钟后将剩下的果冻液倒入顶部,冷藏2小时
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最后一步
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脱模时将蛋糕模放在一个瓶子上,用热毛巾捂一会,慢慢脱模,摆盘
1. 酸奶油可以用等量的浓稠酸奶代替,一定要浓稠的
2.蛋糕模内可以围一圈烘焙油布或者慕斯蛋糕圈,这样脱模好看,不会挂壁
3.最后的果冻顶装饰,果冻溶液一定要分两次倒入,一次倒入草莓会飘起来,第一次倒入是固定草莓
4.我用的是6寸模具,如果是围油布或者慕斯圈推荐10厘米的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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