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山药香芋饼的做法

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山药香芋饼

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春日下午，阳光灿烂，好像更容易觉得饿。跟着两个小家伙吃了太多高糖高油的东西，想吃点没那么长肉的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饼皮

、

铁棍山药半根（去皮约100克）

、

普通面粉 200克

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜 1勺

、

玉米油 10克

、

馅料

、

荔浦芋头半个（去皮约250克）

、

紫薯 1个（去皮约120克）

、

奶油奶酪 80克

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/9
将铁棍山药，荔浦芋头和紫薯削皮，切段，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。（建议带手套，我的手反正不能碰山药、芋头的外皮，会奇痒无比。）
步骤2/9 点击查看大图
山药放入一个盆里捣泥。
步骤3/9 点击查看大图
紫薯芋头放入另一盆，趁热捣泥，加入奶油奶酪，加一小勺白糖，搅成馅料。如果大家没有奶油奶酪，也可以加炼乳，或者加奶粉，主要是追求馅料的奶香味儿。炼乳比较稀，奶粉又比较干，每次少少加，防止馅料太稀或太干。喜欢甜的可以多加点白糖，看个人喜好。
步骤4/9 点击查看大图
山药泥加入鸡蛋、蜂蜜、玉米油，倒入面粉，手揉到光滑不粘手的状态。盖好放到一旁醒20分钟。我用的是中等个头的鸡蛋，没有称克数，大家如果觉得面团粘手就再少少加点面粉，保证面团是柔软的不是硬的。
步骤5/9 点击查看大图
把面团和馅料都均匀分成20份，揉成小团，包好，有模具也可以造型。
步骤6/9 点击查看大图
我用月饼模具压的花型。
步骤7/9 点击查看大图
妈妈要吃蒸的，我就蒸了几个。水沸腾后，小火蒸15分钟就好。
步骤8/9 点击查看大图
小朋友要吃烤的，我又烤了几个。烤箱150℃预热10分钟后，放入烤15分钟。我给烤了20分钟，底也糊了，还烤裂了。
最后一步点击查看大图
趁热吃，口感更好些，享受美食吧！

小贴士

做面团时保证柔软的状态，这样不管烤出来还是蒸出来，外皮都是软软的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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