零基础——咸蛋黄肉松青团

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已经惦记青团惦记了好久啦，几天前点下午茶点过一家青团馅料少得可怜，当时跟朋友放下豪言壮语：“如果我自己做青团，我想放多少蛋黄就放多少蛋黄，想放多少肉松就放多少肉松！” 于是几经周折终于将青团做出来啦！实现了自己当初的豪言壮语，嘻嘻~

食材清单加入采购清单

1小时以上

新鲜艾草 100克

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糯米粉 300克

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粘米粉 100克

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玉米淀粉 50克

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海苔肉松 50克

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咸鸭蛋黄 6个

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丘比沙拉酱 100克

、

食用油一勺

、

食用碱一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
艾草用清水洗净，切去老茎叶。
步骤2/12 点击查看大图
锅里添水烧开后，将艾草放入开水烫30秒加一勺食用碱，作用是为了使艾草保持清新的绿色。不能烫太久，迅速捞起过凉水洗净，拧干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
洗净的艾草+200毫升的开水放入搅拌机内打碎，艾草浆打的越细越好，
步骤4/12 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，一点一点加入艾草浆。
步骤5/12 点击查看大图
将面团揉到不软不硬的状态即可，包上保鲜膜，放在一边让它自己冷静冷静，我们开始调制馅料。
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄喷上一点白酒，放入烤箱180度烤15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将烤好的咸蛋黄压成细细的泥，放进海苔肉松，加上丘比沙拉酱拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
混合好的咸蛋黄肉松等分成10份，我的配料是按照10个青团的量来的。
步骤9/12 点击查看大图
将艾草面团等分成10份，用保鲜膜盖好，在接下来的步骤中拿一个面团，也要将剩下的面团继续盖好保鲜膜，防止水分蒸发面团变干变硬。
步骤10/12 点击查看大图
将面团捏成中间稍厚四周较薄的面皮，拿一颗馅料放进去，将面皮慢慢团上来，如果弄破了也没关系，这个时候的面团很湿软，搓圆就好啦！
步骤11/12 点击查看大图
铛铛铛铛~！！这是搓好的团子，在蒸笼里铺上油纸，放好青团（每个之间要隔一定的距离），锅里加水烧开，放入蒸笼开始蒸青团，大火蒸15分钟后关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
这就是做好的团子啦，做好的团子趁热刷上食用油，用保鲜膜包起来~